做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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