做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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