做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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