做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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