做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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