做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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