做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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