做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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