做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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