做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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