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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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