做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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