做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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