做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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