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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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