做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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