做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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