做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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