做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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