做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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