做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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