做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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