做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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