做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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