做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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