做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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