做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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