做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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