做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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