做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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