做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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