做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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