做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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