做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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