做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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