做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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