做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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