做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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