做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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