做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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