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  做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。

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