做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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