做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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