做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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