做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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