做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。
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