做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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