做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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