做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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