做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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